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浏阳米糠肠
来源:www.xcgdpx.com 作者:邢台小吃培训学校 时间:2019-03-01 08:49
制作:
1、处理干净的新鲜猪大肠1500克,大米200克,米糠、谷壳各500克混合均匀,放入大铁锅内,中火煸炒,炒至谷壳和米糠发黑时(约耗时15分钟),关火焖制5分钟,取出大肠,清洗干净,用剪刀顺长剪开,去掉多余的油脂,将大肠切成细丝。
2、大肠放入沸水中大火焯透,捞出控水。
3、锅内放入茶油50克,烧至五成热时,放入姜末、大蒜末各10克爆香,下入大肠翻炒均匀,撒入盐、味精各10克调味,出锅后将大肠分装入三个大碗内,每个碗内分别放入鲜红尖椒碎100克、浏阳豆豉5克,再撒入盐、味精各2克,淋入茶油20克,将碗放入蒸箱内大火蒸15分钟,取出即可。

特色:用米糠、谷壳、大米炒制大肠,而后先炒再蒸,成品鲜味足,烹调有特点。

理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
 
示范讲解:
1.专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
 
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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